AnnaJanssen is een kookmethode voor groep 5 tot en met 8 én een eigen catering op de basisschool, gerund door de leerlingen met natuurlijk supervisie van leerkrachten en/of kookouders. De basisset bestaat uit alles wat nodig is voor een groep van 30 kinderen. De start is een leermethode die bestaat uit 10 plantaardige menu’s die kinderen vanaf 8 jaar oud leren te maken. Van gladde soepen tot aan sushi, van  plantaardige hamburgers tot aan een pannenkoekenfestijn. Voor binnen en/of voor buiten. 

Eetpatronen zijn diep geworteld in de cultuur van de familie thuis en niet altijd even gezond. Bij AnnaJanssen krijgen alle kinderen de kans om dat patroon te doorbreken door uiteindelijk stuctureel gezond te eten op school. Omdat ze het gezamenlijk klaarmaken en hun eigen energie erin stoppen is de kans veel groter dat ze gezond ook lekker vinden. En die ervaring brengen ze dan naar de keukentafel thuis. De kinderen én hun familie, bij AnnaJanssen hebben we de visie dat beiden belangrijk zijn om de omslag naar gezonder eten te maken.

AnnaJanssen is 100% plantaardig en is tegelijkertijd niet tegen andere manieren van eten. Ze vindt wel dat meer plantaardig beter is voor mens, dier en onze planeet. De balans is een beetje doorgeslagen en Anna kan helpen de Co2 afdruk te verlagen. Vleesvangers zijn een alternatief voor vlees en de ontwikkelingen daarin zijn de afgelopen jaren razendsnel gegaan. Bovendien kunnen groenten, fruit, noten, zaden en plantaardige oliën heel goed buiten de koelkast bewaard worden wat uitermate praktisch en veilig is op school. En zelfs als er een schimmeltje op een stuk groente of fruit komt, dan is die veel milder dan op vis of vlees. Omdat er geen koelkast nodig is, of misschien heel beperkt, is dat aspect van het concept energiezuinig.

Om van start te gaan leren de kinderen 10 menu’s te koken. De kinderen rouleren in de rol van kok, uitserveerder en afruimer.  Bij de methode hoort een leerboek voor de kinderen waarin stap voor stap alles uitgelegd wordt. Er zijn 10 soorten placemats waarop de 10 verschillende menu’s zijn afgebeeld. De leerling en/of begeleider zet een paraaf wanneer het gerecht naar tevredenheid is klaargemaakt. Dit doen we op basis van een coöperatieve werkvorm waarbij twee leerlingen gezamenlijk het gerecht bereiden. Wanneer alle 10 menu’s zijn bereid plus een theorietoets goed is afgelegd, dan is het kind AnnaJanssen kok geworden en ontvangt het een oorkonde. Vanaf dat moment kan de leerling ingezet worden als kinder-cateraar. De leermethode kan ook in atelier vorm aangeboden zodat het een groepsoverstijgende activiteit wordt.

Het zal je positief verbazen wat de kostprijs per menu is, ondanks de gestegen prijzen in de supermarkt. Het begint met de pure ingrediënten aan te schaffen, het liefst met korting, in de bonus, op de markt, of uit de schooltuin. Via de bijbehorende app en push notificatie ontvangen ouders en vrienden van de school een lijst met gewenste ingrediënten. Die kunnen ze meegeven aan kinderen die ze dan in kratjes op school deponeren. 

Kinderen van 8 jaar en ouder kunnen prima zelf koken i.p.v. dat een cateraar het langsbrengt (dat gebeurt tegenwoordig echt op sommige scholen). In plaats van te betalen voor degenen die het klaarmaken leren de kinderen het nu zelf klaar te maken. Dat is nog eens een besparing. Betaalbaarder is onmogelijk. Goedkoper kan bijna niet. Een deal sluiten met een lokale boer, groenteboer of supermarkt behoort ook tot de mogelijkheden.